Saturs

• Galvenā atšķirība
• Siers pret sviestu
• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir siers?
• 100 g siera uzturvērtības
• Kas ir sviests?
• 100 gramu sviesta uzturvērtības
• Galvenās atšķirības
• Secinājums

Galvenā atšķirība

Galvenā atšķirība starp sieru un sviestu ir tā, ka sieru galvenokārt ražo biezpiens vai puscieta viela, kas veidojas pēc piena sarecēšanas procesa, un sviests tiek iegūts, kausējot krējumu, kas atdalīts no piena.

Siers pret sviestu

Siers ir piena produkts, ko iegūst, sarecējot piena olbaltumvielu kazeīnu no govju, bifeļu, kazu vai aitu piena. Tirgū tas ir pieejams dažādu garšu un krāsu veidā. Sviestu gatavo, sakuljot pienu vai raudzētu krējumu, pēc tam sviesta taukus no paniņām atdala. Sieru parasti izmanto makaronos, picās vai kā grauzdiņus. Sviestu izmanto ēdiena gatavošanā vai cepšanā, vai cepšanas paplātes eļļošanai. Gan siers, gan sviests ir piena produkti, taču tos ražo, izmantojot dažādas metodes. Šīs atšķirības dēļ tie ļoti atšķiras viens no otra garšas ziņā. Sierā ir ļoti maz tauku, salīdzinot ar sviestu. Sviestu gatavo no svaiga piena krējuma. Sieru gatavo no biezpiena, kas sablendēts no piena. Sierā ir mazāk tauku un kaloriju, bagātāks vitamīnu un minerālu saturs. Kalcija saturs sierā uztur zobus un kaulus stiprus un samazina osteoporozes risku. Sviests lielākoties ir tikai tauki, jo kausējot pienā tiek uzkrāti visi tauki. Tas satur ļoti maz olbaltumvielu. Simt grami siera satur 349 kalorijas. Simt gramos sviesta ir 717 kalorijas. Siers satur tādas barības vielas kā cinks un biotīns, kas veicina audu augšanu organismā, novērš muskuļu deģenerāciju, aizsargā ādu un uztur matus un nagus stiprus. Sviests satur dažas veselīgas taukskābes, kas ir būtiskas vairogdziedzera un virsnieru veselības uzturēšanai.Tam ir arī pretmikrobu īpašības, kas ir noderīgas cīņā ar patogēniem mikroorganismiem, kas plaukst zarnu traktā.

Salīdzināšanas tabula

Kas ir siers?

Siers ir piena produkts, kas iegūts no piena. Tas satur taukus un olbaltumvielas, kas nāk no govju, bifeļu, aitu vai kazu piena. Siera garša un ure var atšķirties atkarībā no piena izcelsmes, ieskaitot arī dzīvnieka uzturu. Ir dažādi siera veidi. Sieru ražošanas process var atšķirties, taču visi šie procesi ietver šādus četrus soļus:

• Rūpes: Piena sarecēšanu veic, izmantojot pienskābes starteri vai fermentu ar nosaukumu rennin. Šo pienu sagriež kuba formā un pēc tam karsē. Biezpiena kubiņi vēlāk siltuma dēļ sarūk, kā arī palielinās skābju veidošanās.
• Nosusināšana: Tas noņem, šķidrais saturs veido biezpienu. Atlikušo šķidro piena daļu (sūkalas) notecina, un tad biezpienu atkal sagriež mazos kubiņos. Šos kubus uz nakti tur zem spiediena, un, ja galaproduktā joprojām ir mitrums, tad tā proporcija sieru klasificē kā cieto, pusmīksto vai mīksto sieru.
• Spiešana: Presēšanai izmanto veidni vai formu, kurā presē biezpienu. Šīs veidnes izvada mitrumu, kā rezultātā siers kļūst sausāks un tvirtāks.
• Nogatavošanās: Nogatavināšanas posms, ko sauc arī par nogatavināšanas posmu, ir pareiza temperatūras, mitruma un skābekļa iestatīšana, lai ietekmētu siera mikrobus. Šie mikrobi darbojas, lai radītu unikālu siera aromātu un urīnvielu.

100 g siera uzturvērtības

• 100 g olbaltumvielu
• 79 g tauku
• 1045 mg kalcija
• 132 mg kālija
• 63 mg dzelzs
• 1671 mg nātrija

Kas ir sviests?

Sviests ir piena produkts, kas tiek iegūts, atdalot sviesta taukus no piena, sakausējot svaigu vai raudzētu krējumu vai pienu. To bieži gatavo no govs piena, bet var pagatavot arī kazu, bifeļu, jaku un aitas pienu. Sviesta ražošanā pienu sasmalcina, līdz tauki atdalās no šķidruma un sviests iegūst pusšķidru stāvokli. Sviests dod tūlītēju enerģijas uzliesmojumu, un tas ir svarīgi, lai saglabātu vairogdziedzera un virsnieru veselību. Sviests palīdz cīnīties ar patogēniem mikroorganismiem, kas attīstās zarnu traktos ar savām pretmikrobu īpašībām. Pēc kausēšanas veidotajam sviestam ir raksturīga īpašība, kas pazīstama kā izkliedējamība, kas neatrodas aizstājējos, ko cilvēki izmanto sviesta vietā. Šī izkliedējamība ir taukvielu glicerīdu struktūras rezultāts, kā arī piesātinātu taukskābju klātbūtne. Sviesta ražošanas komerciālais process ir:

• Pirmkārt, savāc svaigu pienu un nogādā to pienā.
• Šeit, izmantojot centrbēdzes spēku, krējumu atdala no pilnpiena.
• Pēc tam piens tiek karsēts pasterizēšanai.
• Tad krējumu ieliek kušanas aparātā vai cilindrā, kur to spēcīgi saputo.
• Kaltēšana notiek, līdz veido sviestu.
• Atlikušo paniņu nokāš.

100 gramu sviesta uzturvērtības

• 81 grami tauku ar 3,3 gramiem transtauku un 51 gramu piesātināto tauku
• 8 grami olbaltumvielu
• 717 kalorijas

Galvenās atšķirības

1. Siers ir piena produkts, ko iegūst, sarecējot piena olbaltumvielu kazeīnu, turpretī sviests ir arī piena produkts, kas iegūts, sakuljot vai atdzesējot pienu vai krējumu.
2. Sieru izmanto makaronu izstrādājumos, picā vai kā grauzdētu kārtu, bet sviestu izmanto ēdiena gatavošanā vai cepšanā, vai cepšanas paplātes ieeļļošanai.
3. Sierā ir ļoti maz tauku, savukārt sviestā pārsvarā ir tikai tauki, jo kausējot pienā tiek uzkrāti visi tauki.
4. Sieru gatavo no biezpiena, kas sablendēts no piena, no otras puses, sviestu gatavo no svaiga piena krējuma.
5. Siers samazina osteoporozes, hipertensijas, zobu samazinājuma un sirds slimību risku, bet sviests palīdz ārstēt sēnīšu infekcijas, tam piemīt pretvēža un pretvēža īpašības, kā arī uzkrājas muskuļi.

Secinājums

Sviests un siers ir dažādi piena produkti, kas atšķiras pēc garšas, urīnvielas, aromāta, krāsas un galvenokārt to iegūšanas procesa.