Saturs

• Galvenā atšķirība
• Dženovas salami un cietie salami
• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir Dženovas salami?
• Iespējas
• Kas ir cietais salami?
• Iespējas
• Galvenās atšķirības
• Secinājums

Galvenā atšķirība

Galvenā atšķirība starp Dženovas salami un cieto salami ir tā, ka Dženovas salami veido cūkgaļas gaļa, un cietais salami ir izgatavots tikai no maltas liellopa gaļas.

Dženovas salami un cietie salami

Salami ir desu veids un ļoti universāls produkts. Salami var būt picas papildināšana, sviestmaižu pildījums (kopā ar citām sastāvdaļām) vai arī ēdams kā vienkārša uzkoda. Ir daudz veidu salami. Divi visizplatītākie veidi ir genoa salami un hard salami. Genoa salami veido cūkgaļa. Tas satur arī citas sastāvdaļas, piemēram, garšvielas, garšaugus, piparu graudus un vīnu. Cietais salami ir izgatavots tikai no maltas liellopa gaļas. Tas nav garšots ar piparu graudiem. Dženovas salami ir taukaini un mitri. Cietais salami ir sauss, stingrs un košļājams. Dženovas salami ir lielāks tauku saturs un gaišas krāsas. Cietajam salami ir zemāks tauku saturs, tumša krāsa un tvirtāka. Abi šie salami veidi iziet cauri sacietēšanas procesam. Ģenosalamā pievieno melnos piparu graudus, un to gatavo vīnā. Cietais salami dažreiz iziet caur smēķēšanas procesu. Dženovas salami nepieciešams atdzesēt, lai ilgstoši saglabātu. Cietajam salami nav nepieciešams ledusskapis, lai to uzglabātu vismaz 2-3 mēnešus. Tomēr abu salamistu glabāšanas laiks ir atkarīgs no ražotāja norādītā derīguma termiņa. Dženovas salami ir raudzēta garša, jo tajā ir vīns. Tam ir taukains un mīkstāks urīnviela. Cietajam salami ir sausa un rupja urīnviela. Dženovas salmi satur 2,07 g olbaltumvielu, 10,2 mg holesterīna un 1,20 g tauku. Cietais salami satur 8 mg holesterīna, 2,26 g olbaltumvielu un 1,18 g tauku 10 g porcijā. Izcelsmes ziņā Dženovas salami izcelsme bija Dženovā, Itālijā. Cietais salami ir cēlies Centrāleiropā.

Salīdzināšanas tabula

Kas ir Dženovas salami?

Salami ir desu veids. Tas ir daudzpusīgs produkts. Dženovas salami ir viens no tā slavenajiem veidiem. To veido cūkgaļa un citas sastāvdaļas, piemēram, garšvielas, garšaugi, piparu graudi un vīns. Dženovas salami nosaukuma izcelsme ir saistīta ar vietu Itālijā ar nosaukumu Dženova, kur tas radies. Iemesls tam ir tas, ka Dženovā cūkas bija vieglāk audzēt nekā liellopus. Tas notika līdzenuma trūkuma dēļ, tāpēc gandrīz visos Dženovas ēdienos galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļa. Dženovas salami ir taukaini un mitri, jo satur vīnu. Sakarā ar vīna klātbūtni tam ir raudzēta un mīksta garša. Tas ir lielāks tauku saturs, un tas ir taukaināks urīnviela. Tas iet cauri sacietēšanas procesam. Bet pirms Dženovas salami iziet cauri konservēšanai, tam pievieno aromātu piparu graudus, garšaugus, vīnu, ķiplokus un sāli. Šim salami veidam ir nepieciešams atdzesēt, lai ilgāk saglabātu. Tomēr tas jāizdzer 2-3 nedēļu laikā pēc tā atvēršanas. Turklāt Dženovas salami satur 2,07 g olbaltumvielu, 10,2 mg holesterīna un 1,20 g tauku.

Iespējas

• Sastāv no cūkgaļas
• Izcelsme Dženovā (Itālija)
• Taukains un mitrs urīns
• Lielāks tauku saturs
• Satur 2,07 g olbaltumvielu, 10,2 mg holesterīna un 1,20 g tauku

Kas ir cietais salami?

Cietais salami ir salami veids, kas izgatavots no maltas liellopa gaļas. Salami ir desu veids un ļoti universāls produkts. Galvenokārt to ražo no liellopu gaļas, bet tajā var būt arī cūkgaļa. Cietais salami var būt picas papildināšana, sviestmaižu pildījums (kopā ar citām sastāvdaļām) vai arī ēdams kā vienkārša uzkoda. Tas nesatur citas garšvielas. Kā norāda nosaukums, cietais salami ir cietāks vai tvirtāks nekā citas desas. Tam ir sausa, stingra, košļājama un rupja urīnviela. Tauku saturs cietajos salami ir zems. Tā krāsa ir tumša lielā liellopu gaļas daudzuma dēļ. Tas iet cauri sacietēšanas procesam. Arī cietajam salami ir papildu kūpināts aromāts. Šāda veida salami ir ilgāks glabāšanas laiks, un tam nav nepieciešama atdzesēšana, lai to uzglabātu vismaz 2-3 mēnešus. Tomēr tas jāizdzer 2-3 nedēļu laikā pēc tā atvēršanas. Cietais salami satur 8 mg holesterīna, 2,26 g olbaltumvielu un 1,18 g tauku 10 g porcijā. Tā izcelsme ir Centrāleiropā (Vācijā, Polijā). Turklāt, lai iegūtu papildu garšu, tam pievieno ķiplokus un garšvielas.

Iespējas

• Satur lielu daudzumu liellopu gaļas, bet arī cūkgaļu
• Kūpināta garša
• Sausais un rupjais urīns
• Tumšāks
• Izcelsme Centrāleiropā (Vācija, Polija)
• Holesterīns, 2,26 g olbaltumvielu un 1,18 g tauku 10 g

Galvenās atšķirības

1. Dženovas salami sastāv no cūkgaļas un citām sastāvdaļām, piemēram, garšvielām, zaļumiem, pipariem un vīna, savukārt cietais salami ir izgatavots tikai no maltas liellopa gaļas.
2. Dženovas salami urīns ir taukains un mitrs no pamatnes, cietais salami ir sauss, stingrs un košļājams.
3. Dženovas salāmī ir lielāks tauku saturs, savukārt cietajos salami ir zemāks tauku saturs.
4. Dženovas salami ir gaišā krāsā, savukārt salami ir tumšā krāsā (jo tajā ir lielāks liellopu gaļas daudzums).
5. Dženovas salami satur 2,07 g olbaltumvielu, 10,2 mg holesterīna un 1,20 g tauku; no otras puses, cietais salami satur 8 mg holesterīna, 2,26 g olbaltumvielu un 1,18 g tauku 10 g porcijā.
6. Dženovas salami izcelsme bija Dženovā, Itālijā, bet cietie salami izcelsme bija Centrāleiropā.

Secinājums

Dženova un cietais salami ir divu veidu ļoti daudzveidīgu produktu salami. Viņi abi ir atšķirīgi dažādos gaļas veidos, ko izmanto kā galveno sastāvdaļu.