Saturs

• Galvenā atšķirība
• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir Gorgonzola?
• Kas ir zilais siers?
• Gorgonzola pret zilo sieru

Galvenā atšķirība

Zilais siers ir slavenais siera veids, kurā audzē Penicillium pelējumu, un to plaši izmanto ēdienu gatavošanā, kā arī citos sīkumos, piemēram, vīnos utt. Tas ir pazīstams kā zilais siers, jo pelējuma dēļ ir zilo vēnu tipa sloksnes. parādās uz siera virsmas un maina tā parasto garšu, šīs līnijas vai sloksnes ir zilā krāsā, tāpēc to dēvē par zilo sieru. No otras puses, Gorgonzola ir zilā siera tips, kas dibināts Ziemeļitālijā un tiek dēvēts par itāļu sieru. To veido neslīpēts govs piens, un uz tā ir zaļganas un zilas vēnas. Pēc garšas tas ir pavisam citāds nekā parastajam zilajam sieram.

Salīdzināšanas tabula

	Gorgonzola	Zilais siers
Sastāv no	Gorgonzolu veido neslīpēts govs piens ar Penicillium glaukomas pelējumu.	Parasta veida zilo sieru veido aitas, kazas un govs piens ar Penicillium glaukomu vai Penicillium Roquefort tajā.
Izskats	Zaļas un zilas vēnas vai marmora raksts uz virsmas.	Zili plankumi vai sloksnes uz virsmas. Dažreiz tas var būt zils un pelēks vai zils un zaļš.
Garša	Pārsla un sāļš	Sāļš un ass ar spēcīgu aromātu.

Kas ir Gorgonzola?

Gorgonzola ir noteikta veida zils siers, ko ražo Ziemeļitālijā un ko sauc par itāļu sieru ar pienu. Gorgonzola ir vieta Milānā, un tiek apgalvots, ka šis siers ir cēlies no konkrētā Milānas apgabala un tādējādi nosaukts pēc tā izcelsmes vietas. Lai gan daudzi arī nepiekritīs tā, kā ir, viņiem ir personīgs priekšstats par tā izcelsmi un viņi apgalvo, ka patiesībā šāda veida zilais siers ir cēlies no dažādām Itālijas vietām. Gorgonzola ir izgatavota no govs neslīpēta piena. Pēc formas, kad tā ir pilnīgi izveidojusies un plīsusi, tā ir sviesta un tīri stingra. Tas daudz atšķiras no parastā zilā siera veida, kas atrodams visā pasaulē. Jā, uz tā ir izaudzēta Penicillium pelējuma, bet vēnu krāsa, raksts un pat garša ir diezgan atšķirīga no parastā zilā siera. Galvenā atšķirība starp Gorgonzola un citiem parastajiem zilā siera veidiem ir uz tā audzētā pelējuma un siera veidošanas un veidošanas procedūras. Šim nolūkam tiek izmantots viss govs piens, nesajaucot krējumu. Pirms pelējuma augšanai sieram sākotnēji pievieno dažas sākuma baktērijas. Parasti zilajam sieram ir Penicillium Roquefort audzēti uz tiem, tā kā Gorgonzola kopā ar šāda veida pelējumu sporām Penicillium glaukoma tiek pievienoti arī sieri, kas piešķir sieram stingrību, piešķir tam zaļganu un zilu jauktu rakstu un ar drupinātu sāļāku garšu. Vislabākais un ideālākais Gorgonzola siers tiek izstrādāts 3–4 mēnešu nogatavināšanas procesā pēc pasterizācijas. Gorgonzolai nav spēcīgas smaržas, kāda ir parastajam zilā siera veidam, taču tai piemīt arī izteikts aromāts.

Kas ir zilais siers?

Zilais siers ir slavenais siera veids, uz kura audzē Penicillium pelējumu. Sieram uz siera virsmas ir plankumi, punktiņi un pat zilas krāsas pelējuma sloksnes. Tiek apgalvots, ka šis siers ir viens no vecākajiem sāļā siera veidiem. Zilo sieru dēvē par zilo sieru, jo plankumiem un vēnām uz šāda veida siera parasti ir zilā krāsa, zilā un pelēkā krāsa, zilā un zaļā krāsa utt. Vēl viena zilā siera atšķirīgā iezīme ir tā spēcīgā smarža. kas cilvēkiem un lietotājiem ļauj noteikt, ka tas ir zilais siers. Zilā siera aromāts ir saistīts ar baktērijām, kas pievienotas tā pagatavošanas laikā, un pelējuma dēļ, kas uz tā auga. Pēc garšas tā ir diezgan asa un sāļa, turpretī tā Gorgonzola ir pārslains un drupans. Zilo sieru uzskata par izgudrotu nejauši. Saskaņā ar mītiem un stāstiem kāds jaunietis Francijā pusdienoja ar sieru un maizi. Viņš atstāja ēdienu tuvējā alā, kas bija mitra, ieraudzījusi skaistu meiteni tuvējā kafejnīcā, un devās viņas virzienā. Kad viņš atgriezās pēc mēnešiem, Penicillium Roquefort uz siera tika audzēta pelējuma. Kas noveda pie zilā siera un ļoti slavenā zilā siera veida, kuru pēc pelējuma nosaukuma nosaukšanas sauca par Roquefort. Rokforta, kā arī Gorgonzola un Stilton ir slavenie zilā siera veidi. Roquefort tiek izstrādāts no aitas piena, savukārt Gorgonzola īpaši sastāv no tīra govs piena.

Gorgonzola pret zilo sieru

• Zilais siers ir siera veids, uz kura audzēta Penicillium pelējuma.
• Gorgonzola ir zilais siers, ko ražo no govs nesasmalcināta piena.
• Zilajam sieram parasti ir spēcīga smarža un asa, sāļa garša.
• Gorgonzolam uz tā ir zaļgani zilas krāsas plēksnes ar drupinātu un sāļu garšu.