Saturs
Galvenā atšķirība starp taukiem un sviestu ir tā, ka Cūku tauki ir cūku tauki gan kausētā, gan nekausētā veidā un Sviests ir piena produkts.
-
Lard
Cūkgaļa ir cūku tauki gan atkausētā, gan nekausētā veidā. To iegūst no jebkuras cūkas daļas, kur ir augsts tauku audu daudzums. To var pagatavot, tvaicējot vai vārot ūdenī un pēc tam atdalot nešķīstošos taukus no ūdens, vai izmantojot sausu karstumu. Tie ir daļēji mīksti balti tauki ar augstu piesātināto taukskābju saturu un bez transtaukiem. Rafinēts speķis parasti tiek pārdots kā papīra iesaiņoti bloki. Cūku taukus parasti izmanto daudzās pasaules virtuvēs kā ēdiena gatavošanas taukus vai saīsinot, vai kā sviestam līdzīgu kārtu. Tā ir sastāvdaļa dažādos pikantos ēdienos, piemēram, desās, pastētes un pildījumos, un tā ir īpaši iecienīta konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, pateicoties "mīkstumam", ko tas rada produktam. Tā lietošana mūsdienu rietumu virtuvē ir mazinājusies līdz ar augu eļļu pieaugošo popularitāti, taču daudzi mūsdienu pavāri un maiznieki to dažkārt izvēlas pār citiem taukiem. Tauku kulinārijas īpašības nedaudz atšķiras atkarībā no cūkas daļas, no kuras ņemti tauki, un no tā, kā speķis tiek apstrādāts.
-
Sviests
Sviests ir piena produkts, kas satur līdz 80% sviesta tauku (komerciālos produktos), kas ir atdzesēts un dažos reģionos istabas temperatūrā ciets, un sasildīts - šķidrs. To ražo, kausējot svaigu vai raudzētu krējumu vai pienu, lai sviesta taukus atdalītu no paniņām. To parasti izmanto kā pasniegumu uz vienkāršiem vai grauzdētiem maizes izstrādājumiem un garšvielu vārītiem dārzeņiem, kā arī ēdiena gatavošanā, piemēram, cepšanā, mērces gatavošanā un pannas cepšanā. Sviests sastāv no sviesta taukiem, piena olbaltumvielām un ūdens, un dažos veidos tam pievieno sāli. Sviestu var pārdot arī ar pievienotiem aromatizētājiem, piemēram, ķiploku sviestu. Visbiežāk no govs piena ražo sviestu, kas ražots arī no citu zīdītāju piena, ieskaitot aitas, kazas, bifeļus un jakus. Sviestam dažreiz pievieno tādu sāli kā piena sāls, aromatizētāji un konservanti. Kausējot sviestu, iegūst dzidrinātu sviestu vai ghee, kas gandrīz pilnībā ir tauki. Sviests ir emulsija ūdenī eļļā, kas rodas, krēmam apgriežoties; emulsijā ūdenī eļļā piena olbaltumvielas ir emulgatori. Sviests paliek ciets, kad to atdzesē, bet istabas temperatūrā tas mīkstina līdz izkliedējamai konsistencei un 32–35 ° C (90–95 ° F) temperatūrā izkūst līdz plānai šķidruma konsistencei. Sviesta blīvums ir 911 g / L (0,950 mārciņas uz ASV pinti). Tam parasti ir gaiši dzeltena krāsa, bet tā variē no dziļi dzeltenas līdz gandrīz baltai. Tā nemainītā krāsa ir atkarīga no dzīvnieku barības un ģenētikas, bet komerciālā ražošanas procesā to parasti manipulē ar pārtikas krāsvielām, visbiežāk annatto vai karotīnu.
Lard (lietvārds)
Tauki no cūkas vēdera, īpaši sagatavoti lietošanai kulinārijā vai aptiekā.
Lard (lietvārds)
Cūku taukaina gaļa; speķis, cūkgaļa.
Lard (darbības vārds)
Pirms vārīšanas pildīt (gaļu) ar bekonu vai cūkgaļu.
Lard (darbības vārds)
Smērēt ar taukiem vai speķi.
Lard (darbības vārds)
Izrotāt vai izkaisīt, īpaši atsaucoties uz vārdiem vai frāzēm runā un rakstībā.
Lard (darbības vārds)
Nobarot; bagātināt.
Lard (darbības vārds)
Lai izaugtu tauki.
Lard (darbības vārds)
Sajaukt vai izrotāt ar kaut ko, piemēram, uzlabojot; interlardēt.
Sviests (lietvārds)
Mīksts, trekns pārtikas produkts, kas pagatavots, sasmalcinot piena krējumu (parasti govs pienu).
Sviests (lietvārds)
Jebkurš no dažādiem pārtikas produktiem, kas izgatavoti no citiem pārtikas produktiem vai eļļām, pēc konsistences ir līdzīgi, tiek ēst līdzīgi vai paredzēti kā sviesta aizstājēji (pirms tā nosaukuma ir pārtikas produkts, kuru izmanto tā pagatavošanai).
"zemesriekstu sviests"
Sviests (lietvārds)
Jebkura īpaša mīksta viela.
"antimona sviests; arsēna sviests"
Sviests (lietvārds)
Kāds, kurš iedziļinās
Sviests (darbības vārds)
Lai sviestu izklātu.
"Sviestu grauzdiņus."
Sviests (darbības vārds)
Lai pārvietotu svaru uz priekšu vai atpakaļ uz slēpju vai snovborda galiem vai astes, lai tikai sniegs vai gals būtu saskarē ar sniegu.
Sviests (darbības vārds)
Palielināt (likmes) katrā kauliņu metienā vai katrā spēlē.
Lard (lietvārds)
tauki no cūkas vēdera, kas atkausēti un dzidrināti izmantošanai ēdiena gatavošanā.
Lard (lietvārds)
lieko tauku daudzumu cilvēkā
"Man bija jāatsakās no taukiem un jānomaina speķis"
"viņš ir tikai speķis kubls"
Lard (darbības vārds)
Pirms vārīšanas ievietojiet gaļas vai bekona sloksnes (gaļā)
"viņš kāpināja locītavu ar ķiplokiem un anšoviem"
Lard (darbības vārds)
uztriepi vai pārklājumu (pārtikas produktu) ar speķi vai taukiem, lai uzglabāšanas laikā novērstu tā izžūšanu
"Lauku sierus iemērc vaskā vai sautē"
Lard (darbības vārds)
izrotājiet (runājiet vai rakstiet) ar pārmērīgu skaitu ezotērisko vai tehnisko izpausmju
"viņa saruna ir pilna ar Coleridge citātiem"
Lard (darbības vārds)
pārklājiet vai piepildiet biezu vai pārmērīgu daudzumu
"lapas tika apzīmētas ar labojumiem un izbraukumiem"
Sviests (lietvārds)
bāli dzeltena ēdama taukainā viela, kas iegūta, sasmalcinot krējumu un ko izmanto kā izklājumu vai ēdiena gatavošanā.
Sviests (darbības vārds)
(kaut ko) izklāj ar sviestu
"Lilija sautēja grauzdiņa šķēli"
Lard (lietvārds)
Speķis; cūku miesa.
Lard (lietvārds)
Cūku tauki, esp. vēdera iekšējie tauki; arī šie tauki izkusa un sasprindzina.
Lard
Pildīt ar speķi; ģērbties vai bagātināt ar speķi; it īpaši, pirms apdedzināšanas ievietot bekona vai cūkgaļas šķēles; kā speķi mājputniem.
Lard
Nobarot; bagātināt.
Lard
Smērēt ar speķi vai taukiem.
Lard
Sajaukt vai izrotāt ar kaut ko, piemēram, uzlabojot; interlardēt.
Lard (darbības vārds)
Lai izaugtu tauki.
Sviests (lietvārds)
Taukaina, nekontrolēta viela, ko iegūst no krējuma vai piena, sakuļot.
Sviests (lietvārds)
Jebkuras vielas, kas pēc konsistences vai pēc citām īpašībām atgādina sviestu, hlorīdi kā antimona sviests, antimona seskvihlorīds; arī noteiktas betona tauku eļļas, kas parastā temperatūrā paliek gandrīz cietas, piemēram, kakao sviests, augu sviests, šī sviests.
Sviests (lietvārds)
Tas, kurš, vai tas, kurš nosmēžas.
Sviests
Lai pārklātu vai izklātu ar sviestu.
Lard (lietvārds)
mīksti, balti puscieti tauki, kas iegūti, atveidojot cūka taukus
Lard (darbības vārds)
pagatavojiet vai pagatavojiet ar speķi;
"speķa gaļa"
Lard (darbības vārds)
pievienot informāciju vietnei
Sviests (lietvārds)
ēdama tauku emulsija, kas izgatavota, kausējot pienu vai krējumu; gatavošanai un galda lietošanai
Sviests (lietvārds)
cīnītājs, kurš sit galvu pretiniekam
Sviests (darbības vārds)
uzklāt sviestu;
"sviesta maize"
