Saturs
Galvenā atšķirība
Galvenā atšķirība starp citrona esenci un citrona ekstraktu ir tā, ka citrona esence ir produkts, ko ražo ķīmiskas vielas un kas satur arī daļu citrona sulas, bet citrona ekstrakts ir aromāts, kas iegūts tieši no citrona.
Salīdzināšanas tabula
| Atšķirības pamats | Citronu esence | Citronu ekstrakts |
| Definīcija | Produkts, kas ražots, pievienojot mākslīgās krāsas, garšas un ķīmiskās sastāvdaļas | Tīrā sula, kas ekstrahēta no citrona |
| Oriģinalitāte | Satur ķīmiskas vielas | Var iegūt tīrā veidā |
| Veselības ieguvumi | Nav būtisku ieguvumu veselībai | Jā |
| Cena | Salīdzinoši zema cena | Daudz augstāk nekā būtība |
| Sastāvdaļas | Mazāk un mākslīgi | Vairāk un dabiski |
| Saglabāšana | Vienkārši | Grūti |
| Smaržo | Smaržo ļoti, jo satur mākslīgas krāsas, smaržas un garšas | Dabiska citrona smarža |
Citronu esence
Citronu esence ir ārkārtīgi koncentrēta garša, kas izspiesta no citroniem uz dzēriena bāzes vai sajaukta, izmantojot vielu maisījumus. Citrona esence būtībā ir sintētiski maisījumi, kas kaut kā kopē raksturīgo aromātu. Visam, kas mums smaržo, jāsatur kaut kāds nestabils savienojums - novārījums, kas pazūd un nonāk cilvēka degunā. Citronu esencē ir tikai viena vai pāris pārliecinošu salikto daļu (parasti esteri), kas nodod garšas / piezīmju karoga daļu. Ja pievienosit šos esterus kādam priekšmetam, tas zināmā mērā garšos līdzīgi citronam. Lai padarītu saprātīgāku garšu, pareizajā komplektācijā iekļaujiet dažādas ķīmiskas vielas, lai tuvinātu un tuvinātu oriģinālajam izstrādājumam. To var izdarīt, eksperimentējot vai sintētiski pārbaudot patieso lietu. Citronu esence ir vienkārša pieeja, lai pievienotu cietu laima garšu sildāmiem priekšmetiem, mērcēm, desertam un dzērieniem. Salīdzinājumā ar citrona ekstraktu tas ir mazāk dabīgs, jo satur mākslīgus un ķīmiskus komponentus. To var izmantot kā līdzekli sastāvdaļu aromāta vai aromāta piešķiršanai.
Citronu ekstrakts
Citronu ekstrakts lielāko daļu laika tiek parādīts kūkā, apledojumā un citās saldajās receptēs, tomēr parasti nav atrodams parastajā mājas pieliekamajā. Kad recepte prasa citronu ekstraktu, neviens no tiem nav pieejams, var pietikt ar pāris aizvietojumiem. Dzeltenā citrona mizas porcija - miziņa - satur aromātiskās eļļas, no kurām tiek gatavoti biznesa koncentrāti. Lai savāktu recepti citronam, noberiet kraukšķīgu citronu virs smalkās rīves. Vienkārši piestipriniet dzelteno daļu, jo mizas baltās daļas ir savelkošas. 2 tējk. mēra citrona miziņas līdz 1 tējk. citrona koncentrāta. Citronu eļļa satur augstāku garšas centralizāciju nekā citrons izspiež, un kvalitāte dažādiem priekšmetiem atšķiras. Lai aizsargātu, vispirms aizstājiet ar 1/8 tējk. eļļas uz katru tējkaroti koncentrāta. Ja nepieciešams, pievienojiet pilienam vairāk eļļas, līdz tiek iegūta vēlamā garša. Alkohols, kas garšots ar citroniem, piešķir receptēm citronu perforatoru ar aizstāšanas ātrumu no 1 līdz 2 tējk. spirta par katru tējkaroti koncentrāta. Apelsīnu vai vaniļas koncentrāts var palikt citrona noņemšanai, tomēr ar nenoliedzamām garšas izmaiņām.
Galvenās atšķirības
- Citronu ekstraktu iegūst, ekstrahējot aromātu no citrona, savukārt citrona esence parasti ir sintētiska citrona aromatizētāja.
- Citronu ekstrakts ir dārgāks nekā citrona esence.
- Citronu ekstrakts parasti ir biezāks, turpretim esencei ir ūdeņaina konsistence.
- Citronu ekstrakts ir dabīgs produkts, ko tieši iegūst no citroniem, savukārt citrona esenci ražo, izmantojot mākslīgas krāsas un garšas.
- Ekstrakts satur vairāk aromatizējošu sastāvdaļu, salīdzinot ar citronu esenci.
- Citronu esence paliek svaiga ilgāk nekā citrona ekstrakts.
- Citronu esenci, salīdzinot ar citrona ekstraktu, ir viegli un ekonomiski paturēt uz rokas.
- Citronu ekstraktam papildus vārīšanai ir arī citas priekšrocības. To var izmantot veļas mazgāšanā, tīrīšanā un apgaismošanā, kamēr citrona esencei vispār nav nekādu papildu veselības un citu ieguvumu.
- Citronu ekstraktam ir spēcīga citrona garša, un to izmanto cepšanas receptēs, bet esenci izmanto nedaudz citrona pieskārienam.
- Viena ēdamkarote citrona ekstrakta ir līdzvērtīga ½ tējkarotes citrona esences.
- Salīdzinot ar citrona esenci, citrona ekstrakts ir daudz koncentrētāks un tikai daži pilieni citrona ekstrakta vai pietiekami, lai to lietotu ēdiena gatavošanas vai cita darba laikā.
- Citronu ekstrakts ir mazāk stabils plauktā, salīdzinot ar esenci, un pēc atvēršanas tas ir jāatdzesē, pretējā gadījumā tas galu galā sabruks.
- Citronu ekstrakts piešķir oriģinālu aromātu receptei, bet citrona esence ir paredzēta, lai aromātam vai aromatizētājam būtu oriģināls.
