Saturs
-
Fruktoze
Fruktoze jeb augļu cukurs ir vienkāršs ketonisks monosaharīds, kas atrodams daudzos augos, kur tas bieži tiek piesaistīts glikozei, veidojot disaharīda saharozi. Tas ir viens no trim uztura monosaharīdiem kopā ar glikozi un galaktozi, kas gremošanas laikā tiek absorbēti tieši asinīs. Fruktozi 1847. gadā atklāja franču ķīmiķis Augustīns Pjērs Dubrunfauts. Nosaukumu "fruktoze" 1857. gadā radīja angļu ķīmiķis Viljams Allens Millers. Tīra, sausa fruktoze ir salda, balta, bez smaržas, kristāliska cieta viela un ūdenī šķīstošākā no visiem cukuriem. Fruktoze ir atrodama medū, koku un vīnogulāju augļos, ziedos, ogās un lielākajā daļā sakņu dārzeņu. Komerciāli fruktozi iegūst no cukurniedrēm, cukurbietēm un kukurūzas. Kristāliskā fruktoze ir žāvēts, samalts un augstas tīrības monosaharīds. Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir glikozes un fruktozes maisījums kā monosaharīdi. Saharoze ir savienojums ar vienu glikozes molekulu, kas ir kovalenti saistīta ar vienu fruktozes molekulu. Visu veidu fruktozi, ieskaitot augļus un sulas, parasti pievieno ēdieniem un dzērieniem, lai uzlabotu garšu un uzlabotu garšu, kā arī dažu ēdienu, piemēram, ceptu izstrādājumu, brūnināšanai. Katru gadu tiek saražotas apmēram 240 000 tonnu kristāliskās fruktozes. Pārmērīgs fruktozes patēriņš var veicināt rezistenci pret insulīnu, aptaukošanos, paaugstinātu ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni, izraisot metabolisma sindromu, 2. tipa cukura diabētu un sirds un asinsvadu slimības. Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde paziņoja, ka fruktoze ir vēlama salīdzinājumā ar saharozi un glikozi saldinātos pārtikas produktos un dzērienos, jo tiem ir mazāka ietekme uz pēcvēlēšanu cukura līmeni asinīs, un arī atzīmēja, ka “liels fruktozes daudzums var izraisīt vielmaiņas komplikācijas, piemēram, dislipidēmiju, rezistence pret insulīnu un palielināta viscerāla adipozitāte ". Turklāt Apvienotās Karalistes Zinātniskā padomdevēja komiteja uztura jomā 2015. gadā apstrīdēja apgalvojumus par fruktozi, kas izraisa vielmaiņas traucējumus, norādot, ka "nav pietiekamu pierādījumu, lai pierādītu, ka fruktozes uzņemšana rada nelabvēlīgus veselības rezultātus, neatkarīgi no ietekmes, kas saistīta ar tā klātbūtni kā kopējo sastāvdaļu un bezmaksas cukuri. "
Levuloze (lietvārds)
D-fruktoze, fruktozes stereoizomērs pa kreisi
Fruktoze (lietvārds)
Monosaharīdu ketozes cukurs, formula C6H12O6.
Fruktoze (lietvārds)
heksozes klases cukurs, kas īpaši atrodams medū un augļos.
Levuloze (lietvārds)
Sirupy šķirnes cukurs, reti iegūts kristalizēts, plaši sastopams medū, nogatavojušies augļi utt., Un tāpēc to sauc arī par augļu cukuru; ko sauc arī par fruktozi. Ķīmiskā formula: C6H12O6. To sauc par levulozi, jo tā pretēji dekstrozei, kas ir cits saharozes hidrolīzes produkts, pagriež gaismas polarizācijas plakni pa kreisi.
Fruktoze (lietvārds)
Augļu cukurs; levuloze.
Levuloze (lietvārds)
vienkāršs cukurs, kas atrodams medū un daudzos nogatavojušos augļos
Fruktoze (lietvārds)
vienkāršs cukurs, kas atrodams medū un daudzos nogatavojušos augļos
