Saturs

• Livermush

  
  

  Livermush ir Amerikas Savienoto Valstu dienvidu pārtikas produkts, kas sastāv no cūku aknām, galvas daļām un kukurūzas miltiem. Tas parasti tiek garšots ar pipariem un salviju. Lai arī dažreiz to uzskata par aknu pudiņu, parasti tas ir rupjāks urīnā un parasti sastopams Ziemeļkarolīnas rietumu daļā. Parasti tā recepte atšķiras no aknu pudiņa, lai arī atšķirība ir neskaidra. Parasti tas tiek pagatavots, nogriežot iepriekš sagatavota klaipa šķēli un apcepot to ar taukiem katliņā līdz zeltaini brūnai, līdzīgi kā surogātpasts ir sagatavots. Brokastīs to pasniedz līdzās putraimiem un olām. Pusdienās to var pagatavot sviestmaizē ar majonēzi vai sinepēm, vai nu ceptu, kā minēts iepriekš, vai arī atstājot aukstu. Tā kā aknu muskusa popularitāte ir palielinājusies, tā ir parādījusies kā sastāvdaļa tādos ēdienos kā omleti un picas. Šelbijā Ziemeļkarolīnā tiek rīkota ikgadēja Livermush izstāde, kas sākās 1987. gadā, lai atzīmētu unikālo delikatesi. Tajā gadā Klīvlendas apgabala komisāri un Šelbija pilsētas dome pieņēma rezolūcijas, kurās pasludināja, ka "maksts ir visgaršīgākā, ekonomiskākā un daudzveidīgākā gaļa." Citas Ziemeļkarolīnas pilsētas, kurās notiek livermush festivāli, ir Drexel un Marion.

  
  

• Skrāpēt

  Scrapple, kas pazīstams arī ar Pensilvānijas holandiešu vārdu Pannhaas vai "pan trušu", tradicionāli ir cūkgaļas atgriezumu un atgriezumu sēne, kas apvienota ar kukurūzas miltu un kviešu miltiem, bieži griķu miltiem un garšvielām. Sēnes veido daļēji cietā, sablendētā klaipā, un pirms pasniegšanas pannas šķēles pannā apcep. Gaļas atgriezumi, kas palikuši no gaļas veikšanas un kas nav izmantoti vai pārdoti citur, tika sagriezti lūžņos, lai izvairītos no atkritumiem. Scrapple ir vislabāk pazīstams kā Vidusatlantijas valstu (Delaveras, Merilendas, Ņūdžersijas, Pensilvānijas un Virdžīnijas) ēdiens. Scrapple un panhaas parasti tiek uzskatītas par Pensilvānijas holandiešu etnisko ēdienu, ieskaitot mennonītus un amišus. Scrapple ir atrodams lielveikalos visā reģionā gan svaigā, gan saldētā veidā atdzesētā veidā.

• Livermush (lietvārds)

  Pārtika, kas izplatīta ASV dienvidos, tiek ražota no cūku aknām un kukurūzas miltiem un dažreiz garšvielām, ko parasti pārdod klaipos, kuru šķēles pirms lietošanas apcep.

  
  

• Scrapple (lietvārds)

  Instruments nokasīšanai.

• Scrapple (lietvārds)

  Cūkgaļas atgriezumu, it īpaši galvas daļu, un kukurūzas miltu vai miltu vārīšana un ieliešana veidnē, kurā pagatavotais želejveida buljons no vārīšanas sablenderē maisījumu klaipā.

• Scrapple (darbības vārds)

  Lai nokasītu vai izgrauztu apkārtni.

• Scrapple (lietvārds)

  Pārtikas izstrādājums, kas gatavots, vārot kopā gaļas gabalus vai atgriezumus, parasti cūkgaļu, miltus vai Indijas miltus.