Saturs

• Marināde

  
  

  Marinācija ir process, kurā pirms vārīšanas ēdieni tiek mērcēti norūdītā, bieži skābā, šķidrumā. Vārda izcelsme norāda uz sālījuma (aqua marina) izmantošanu kodināšanas procesā, kā rezultātā tika pievienots aromāts, iegremdējot šķidrumā. Attiecīgais šķidrums, marināde, var būt vai nu skābs (izgatavots ar tādām sastāvdaļām kā etiķis, citronu sula vai vīns), vai fermentatīvs (pagatavots ar tādām sastāvdaļām kā ananāsi, papaija vai ingvers). Papildus šīm sastāvdaļām marinādē bieži ir eļļas, garšaugi un garšvielas, lai vēl vairāk aromatizētu pārtikas preces. To parasti izmanto pārtikas aromatizēšanai un stingrāku gaļas gabalu mīkstināšanai. Process var ilgt sekundes vai dienas. Dažādās virtuvēs tiek izmantotas dažādas marinādes. Piemēram, Indijas virtuvē marinādi parasti sagatavo ar garšvielu maisījumu. Marinācija ir līdzīga sālīšanai, izņemot to, ka sālīšana parasti neietver ievērojamu skābes daudzumu. Tas ir arī līdzīgs kodināšanai, izņemot to, ka kodināšanu parasti veic daudz ilgāku laiku, galvenokārt kā pārtikas konservēšanas līdzekli, turpretim marinēšanu parasti veic tikai dažas stundas līdz dienai; parasti kā līdzekli pārtikas aromāta uzlabošanai.

  
  

• Marinēt

  Marinācija ir process, kurā pirms vārīšanas ēdieni tiek mērcēti norūdītā, bieži skābā, šķidrumā. Vārda izcelsme norāda uz sālījuma (aqua marina) izmantošanu kodināšanas procesā, kā rezultātā tika pievienots aromāts, iegremdējot šķidrumā. Attiecīgais šķidrums, marināde, var būt vai nu skābs (izgatavots ar tādām sastāvdaļām kā etiķis, citronu sula vai vīns), vai fermentatīvs (pagatavots ar tādām sastāvdaļām kā ananāsi, papaija vai ingvers). Papildus šīm sastāvdaļām marinādē bieži ir eļļas, garšaugi un garšvielas, lai vēl vairāk aromatizētu pārtikas preces. To parasti izmanto pārtikas aromatizēšanai un stingrāku gaļas gabalu mīkstināšanai. Process var ilgt sekundes vai dienas. Dažādās virtuvēs tiek izmantotas dažādas marinādes. Piemēram, Indijas virtuvē marinādi parasti sagatavo ar garšvielu maisījumu. Marinācija ir līdzīga sālīšanai, izņemot to, ka sālīšana parasti neietver ievērojamu skābes daudzumu. Tas ir arī līdzīgs kodināšanai, izņemot to, ka kodināšanu parasti veic daudz ilgāku laiku, galvenokārt kā pārtikas konservēšanas līdzekli, turpretim marinēšanu parasti veic tikai dažas stundas līdz dienai; parasti kā līdzekli pārtikas aromāta uzlabošanai.

  
  

• Marināde (lietvārds)

  Garšots, bieži skābs šķidruma maisījums, kurā ēdienu marinē vai iemērc, parasti, lai aromātu un sagatavotu to ēdiena gatavošanai.

  "Man patīk lietot citrona marinādi ar vistu."

• Marināde (darbības vārds)

  Marinēt.

• Marinēt (darbības vārds)

  Ļauj mērcei vai aromatizējošam maisījumam kaut kā iesūkties; kaut ko iemērc vai iemērc marinādē, lai to aromatizētu vai sagatavotu vārīšanai.

  "Jūs iegūsit labāku vistas garšu, ja to vispirms marinēsit."

• Marināde (lietvārds)

  eļļas, vīna, garšvielu vai līdzīgu sastāvdaļu maisījums, kurā gaļu, zivis vai citu ēdienu pirms vārīšanas iemērc, lai to aromatizētu vai mīkstinātu

  "noņemiet foreli no marinādes ar karoti ar rievu"

• Marināde (darbības vārds)

  vēl viens termins marinēt

• Marinēt (darbības vārds)

  iemērciet (gaļu, zivis vai citu ēdienu) marinādē

  "liellopu gaļu marinēja sarkanvīna etiķī"

• Marinēt (darbības vārds)

  (pārtikas) marinēšana

  "atstājiet gaļu vēsā vietā, lai marinētu nakti"

• Marināde (lietvārds)

  Sālījums vai sālījums, kas satur vīnu vai etiķi, ar opilu, zaļumiem un garšvielām, lai bagātinātu gaļas un zivju garšu, kas tajā iemērc pirms vārīšanas.

• Marinēt

  Sālīt vai marinēt kā zivis un pēc tam konservēt eļļā vai etiķī; pagatavot (ēdienu), izmantojot marinādi.

• Marināde (lietvārds)

  etiķa vai vīna un eļļas maisījumi ar dažādām garšvielām un garšvielām; lieto ēdienu mērcēšanai pirms vārīšanas

• Marināde (darbības vārds)

  iemērc marinādē;

  "marinādes siļķe"

• Marinēt (darbības vārds)

  iemērc marinādē;

  "marinādes siļķe"