Saturs
- Galvenā atšķirība
- Pētersīļi pret koriandru
- Salīdzināšanas tabula
- Kas ir pētersīļi?
- Kas ir koriandrs?
- Galvenās atšķirības
- Secinājums
Galvenā atšķirība
Galvenā atšķirība starp pētersīļiem un koriandru ir tā, ka pētersīļiem ir maigāka garša un aromāts, savukārt koriandram ir spēcīga garša un aromāts.
Pētersīļi pret koriandru
Pētersīļiem ir spilgti zaļa krāsa, bet koriandram - dziļāka zaļa krāsa. Kaut arī plakano lapu pētersīļi izskatās līdzīgi koriandram, cirtainu lapu pētersīļi sastāv no apaļām lapām, turpretim koriandra lapām ir asākas porcijas. Pētersīļi ir divgadīgs augs mērenā reģionā un viengadīgs augs tropu un subtropu reģionā, savukārt koriandrs ir sezonāls augs. Pētersīļus parasti izmanto Eiropas un Ziemeļamerikas virtuvē, turpretī latīņamerikāņi, aziāti, indieši un Tuvie Austrumi savās virtuvēs izmanto koriandru. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai pētersīļu lapas, turpretī visas koriandra daļas, piemēram, lapas, saknes, sēklas, kātiņus, izmanto ēdiena gatavošanā. Pētersīļiem ir maiga zāļaina garša, bet koriandram - izteiktāka un intensīvāka garša.
Pētersīļi ir bagāts antioksidantu avots, t.i., apigenīns, luteolīns, flavonoīds. Tas sastāv arī no bagātā K vitamīna, C vitamīna, A vitamīna, folijskābes. Tieši pretēji, koriandra lapās ir bagāts K vitamīns, A vitamīns, C vitamīns ar mazāku minerālvielu daudzumu un sēklas ir bagātas ar uztura šķiedrām un minerālvielām, bet tām ir mazs minerālvielu saturs. Var patērēt tikai pētersīļu saknes un lapas, turpretim viss koriandra augs ir izmantojams. Pētersīļu sēklām ir ovāla forma, sadrumstalota augšdaļa un 2-3 mm garas. Uzņēmumi eļļas ieguvei izmanto pētersīļus. No otras puses, koriandram ir sfēriskas, 3-4 mm diametrā un sausas šizokarpa sēklas. Koriandra sausās sēklas izmanto aromatizētām garšvielām.
Salīdzināšanas tabula
| Pētersīļi | Koriandrs |
| Pētersīļi ir divgadīgs ārstniecības augs, kam ir maigāka garša un aromāts. | Koriandrs ir ikgadējs ārstniecības augs, kam ir spēcīga garša un aromāts. |
| Izcelsmes valsts | |
| Vidusjūras reģiona reģions | Rietumāzija un Dienvideiropa |
| Zinātniskie nosaukumi | |
| Petroselinum crispum | Coriandrum sativum |
| Alternatīvie vārdi | |
| Dārza pētersīļi | Cilantro, ķīniešu pētersīļi |
| Sēklas | |
| Olšūna, 2-3 mm gara | Sfērisks, 4-5 mm diametrs |
| Sēklu izmantošana | |
| Izmanto kā ēteriskās eļļas ieguvi. | Izmanto kā garšvielu |
| Koku bioloģija | |
| Divgadu zāļu augs | Gada zāļu augs |
| Ēdamās daļas | |
| Lapas un saknes | Lapas, saknes, sēklas |
| Uzturvielas | |
| Antioksidanti, folijskābe, K vitamīns, A vitamīns, C vitamīns | A vitamīns, K vitamīns, C vitamīns mazāks minerālu saturs. |
Kas ir pētersīļi?
Pētersīļi ir ziedošu augu suga, kas pieder Apiaceae ģimenei. Pētersīļu botāniskais nosaukums ir Petroselinum crispum. Šīs zāles izcelsme ir Vidusjūrā, Itālijā, Alžīrijā un Tunisijā. Tas ir divgadīgs augs, kas sastāv no 10–25 cm garu lapu kopas ar 1–3 garām lapiņām. Koriandrs ir pazīstams kā Cilantro, ķīniešu pētersīļi un Dhania. Tas ir naturalizēts Eiropā un kultivē kā dārzeņus, garšaugus, garšvielas. Pētersīļus sadala cirtainu lapu pētersīļos un plakano lapu pētersīļos. Tas ir tropu augs, kura augšanai nepieciešams pietiekams saules gaisma un mitrums. Pētersīļu sakne ir bagāta ar C vitamīnu un dzelzs avotu. Tam ir daudz ieguvumu veselībai: darbojas kā bagātīgs antioksidantu avots, veicina nieru attīrīšanu, samazina ūdens aizturi (tūsku), palīdz svara zudumā, tam piemīt pretiekaisuma īpašības, darbojas kā pūtītes un ādas kopšanas līdzeklis, izraisa detoksikāciju, kontrolē diabētu , veicina gremošanu, samazina reimatoīdo artrītu, satur pretvēža īpašības, samazina osteoporozes risku, līdzsvaro hormonus, novērš sliktu elpu, ārstē anēmiju, veicina veselīgu matu veidošanos. Pētersīļus izmanto kā piedevu, pētersīļu sulu, zupas, salātus. Pētersīļi reti izraisa alerģiskas reakcijas, bet pētersīļu pārpalikums izraisa dzemdes tonizējošu iedarbību, un grūtniecēm no tā vajadzētu izvairīties.
Kas ir koriandrs?
Koriandrs ir aromātisks viengadīgs augs, kas pieder pie Apiaceae dzimtas. Koriandra botāniskais nosaukums ir Foeniculum vulgare. Tā izcelsme ir Vidusjūras, Rietumāzijas un Dienvideiropas valstīs. Visas koriandra daļas ir ēdamas, t.i., saknes, lapas un sēklas. Tam piemīt arī ārstnieciskas īpašības, tāpēc to izmanto dažādās virtuvēs un medikamentos. Tas ir aromātisks un aromātisks garšaugs. Tas ir delikāts augs, kas var izaugt 50 cm augstumā. Lapas ir dažādas formas: lobētas lapas atrodas auga pamatnē, un lapas, kas atrodas uz ziedošā kāta, ir liesas un spalvainas. Koriandrs ir sastāvdaļa Tuvo Austrumu, Indijas, Kaukāza, Vidusjūras, Portugāles, Āfrikas, Dienvidāzijas, Dienvidaustrumu Āzijas, Tuvo Austrumu, Kaukāza, Vidusāzijas, Vidusjūras, Latīņamerikas, Ķīnas un Skandināvijas virtuvē.
Vienlaicīgi ar asu un spēcīgu garšu, tas piešķir arī nelielu citrusaugļu aromātu, kas ēdieniem piešķir atšķirīgu garšu. Tā kā siltums ietekmē tā garšu, labāk pasniegt vai pievienot svaigas lapas. Tās sēkla ir apvalkaina, sausa šizokarpa. Koriandrs izraisa alerģisku reakciju. Koriandra ieguvumi veselībai ietver: mazina ādas traucējumus, mazina ādas iekaisumu, ārstē caureju, pazemina holesterīna līmeni, regulē asinsspiedienu, ārstē mutes čūlas, uzlabo kaulu veselību, ārstē bakas, kontrolē diabētu, ārstē konjunktivītu, novērš acu problēmas, novērš menstruācijas traucējumus, aizsargā no salmonellas, veicina gremošanu un tai piemīt antialerģiskas īpašības.
Galvenās atšķirības
- Ēdamas ir tikai pētersīļu lapas un saknes, turpretī visas koriandra daļas, piemēram, lapas, sēklas, saknes, ir ēdamas.
- Pētersīļiem ir spilgtāka zaļa krāsa. No otras puses, koriandram ir tumšāka zaļa krāsa.
- Pētersīļu sēklas ir bez formas un ir 2–3 mm garas un tiek izmantotas ēteriskās eļļas ieguvē. Koriandra sēklas ir sfēriskas šizokarpa formas ar diametru 3-4 mm un ir izmantotas kā garšviela.
- Parley ir divgadīgs ārstniecības augs, koriandra pamatne ir ikgadējs augu augs.
Secinājums
Iepriekšminētajā diskusijā secināts, ka tikai pētersīļu lapas un saknes ir ēdamas un tām ir maigāka garša, pretēji koriandram, kura visas augu daļas ir ēdamas un ar intensīvu garšu.
