Saturs

• Galvenā atšķirība
• Rump Roast vs Chuck Roast
• Salīdzināšanas tabula
• Kas ir Rump Roast?
• Kas ir Čaks cepetis?
• Galvenās atšķirības
• Secinājums

Galvenā atšķirība

Galvenā atšķirība starp rumpja un chuck cepeti ir tā, ka rumpja cepetis nāk no govs pakaļējās ceturtdaļas, un chuck cepetis nāk no govs pleca.

Rump Roast vs Chuck Roast

Rumpja un chuck cepetis ir divi garšīgi liellopa gaļas izcirtņi. Rumpja cepetis ir no govs pretējā gala. To no apakšējās daļas sagriež primāri. Sīpolu bieži sauc arī par apakšējo apaļo cepeti. Čaka cepetis ir izgriezums no govs pleca. Tajā primāri ietilpst pirmā ribiņa līdz piektajai. Tā no govs paveic lielu darbu, tāpēc patrons ir grūts. Čaks ir pazīstams arī kā patrona plecs vai patrona cepetis. Tā kā tā ir maz tauku, USDA klasificē rumpja grauzdiņus kā īpaši liesu griezumu. Patrona cepetis satur diezgan daudz marmora. USDA to klasificē kā liesu griezumu. Divas lētas liellopu gaļas izcirtņi ir rupjmaizes un patronas cepeši. Pēc izskata un urīnvielas tie ir līdzīgi. Odu cepeši ir zināmi kā stāvoši cepeši, ja tie ir ar kauliem. Čaka cepešus sauc par angļu cepešiem. Vienā cepetis ir 139 kalorijas uz trīs unces porciju. Patronas cepetis satur 147 kalorijas uz trīs unces porciju. Rumpja cepiens ir mazāks griezums. Tas nozīmē, ka ir lielāks sausuma potenciāls ar aromātu, kas nav tik spēcīgs. Patronas govs daļā ir arī daudz tauku attiecībā pret gaļas daudzumu. Šie tauki nodrošina paprikas cepešus ar bagātīgu un gaļīgu garšu. Tas arī gaļu sautē iekšēji un mīkstina. Lai pagatavotu cepeša cepeti, pavāri iesaka sautēt vai sautēt vai cepeškrāsnī uz lēnas uguns. Lai pagatavotu paprikas cepeti, ir ļoti ieteicams grauzdēt katlu, lai saglabātu tā mitrumu.

Salīdzināšanas tabula

Kas ir Rump Roast?

Cepeša sautējums ir garšīgs, lēts liellopa gaļas izcirtnis, kas nāk no govs pakaļējās ceturtdaļas. To sauc arī par apakšējo apaļo cepeti. Rumpja cepetis satur ļoti maz tauku un lielu daudzumu saistaudu. Tā kā tā ir maz tauku, USDA klasificē rumpja grauzdiņus kā īpaši liesu griezumu. Odu cepeši ir zināmi kā stāvoši cepeši, ja tie ir ar kauliem. Vienā cepetis ir 139 kalorijas uz trīs unces porciju. Rumpja cepiens ir mazāks griezums. Tas nozīmē, ka papildus aromātam, kas nav tik spēcīgs, ir lielāks sausuma potenciāls. Lai pagatavotu cepeša cepeti, šefpavāri iesaka sautēt vai sautēt cepeškrāsnī vai uz lēnas plīts uz lēnas uguns. Lai pagatavotu paprikas cepeti, ir ļoti ieteicams grauzdēt katlu, lai saglabātu tā mitrumu. Tas ir grūts gaļas izcirtnis, tāpēc tā pagatavošanai ilgu laiku nepieciešams zems karstums. Ilgs vārīšanas laiks sabojā stingros saistaudus un ļauj cietajam kolagēnam sašķidrināties želatīnā. Tas ļauj pagatavot sulīgu un sulīgu katliņu. Ja ātri pagatavotu, sautējums būtu ļoti grūts. Bet lēnām sautēts rupjmaizes cepetis jūsu mutē izdala aromātiskas sulas, jo tas ilgstoši gatavojas. Pirms pasniegšanas to sagriež plānās šķēlēs. Rumpja cepeši nav tik izturīgi kā paprikas cepeši. To var pagatavot mitrā veidā vai uz sausas uguns, piemēram, cepot. Ar pareizajām gatavošanas metodēm var izvairīties gan no sausuma, gan no garšas problēmu trūkuma.

Kas ir Čaks cepetis?

Patrona cepšana ir griezums no govs pleca. Tajā primāri ietilpst pirmā ribiņa līdz piektajai. Tā kā govs kustības laikā ļoti intensīvi izmanto pleca daļu, tāpēc šajā griezumā ir bagātīgs daudzums kolagēna. Čaks ir pazīstams arī kā patrona plecs vai patrona cepetis. Pateicoties tā taisnīgajam marmora daudzumam, USDA klasificē patronas cepeti kā liesu griezumu. Čaka cepešus dažreiz sauc arī par angļu cepešiem. Patronas tauku līmenis ir (no 15% līdz 20%). Čaka cepeti izmanto spageti bolognese, hamburgeros, kotletes, picadillo un citos zemes gaļas ēdienos. To sasaldē līdz sešiem mēnešiem un ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas dienas. Sakarā ar maltā patrona tauku saturu tajā ir vairāk sulas un tai ir papildu garša; tāpēc tas ir lieliski piemērots burgeru gatavošanai. Daudzos gadījumos maltai patronei ir 85 procenti liesu, 15 procentus tauku veido, kas ir lieliski piemērota grilēšanai. Tas satur 147 kalorijas uz vienu trīs unces porciju. Lai pagatavotu paprikas cepeti, ir ļoti ieteicams grauzdēt katlu, lai saglabātu tā mitrumu. Patronu cepeša rezultāts ir maigs griezums ar bagātīgiem pilieniem, kas ir lieliski piemēroti mērces pagatavošanai. Muskuļu šķiedras, kas veido upchuck cepešus, satur daudz saistaudu un ir izturīgas. Tas palielina šī griezuma stingrību un padara to lieliski piemērotu ēdieniem, kur tas ir sautēts katla cepšanai un sautēšanai. To bieži gatavo lēnām, jo ​​lēna patrona cepšanas gatavošana izdala aromātiskas sulas mutē, padarot to maigu un garšīgu ēst.

Galvenās atšķirības

1. Cepeša grauzdiņš nāk no apakšējās daļas apaļas primalas, savukārt patronas cepetis - no govs pleca. Tajā primāri ietilpst pirmā ribiņa līdz piektajai.
2. Piena grauzdējuma garša ir sausa, un patrona cepta garša ir sulīgāka un maigāka nekā paprikas cepetis.
3. Krampu mēdz dēvēt arī par apakšējo apaļo cepeti uz sānu patronas, to sauc arī par patrona plecu vai patronu.
4. Piena cepetam ir mazs tauku saturs, tāpēc to klasificē kā īpaši liesu griezumu, otrādi - patronas cepetis satur diezgan daudz marmora, tāpēc to klasificē kā liesu griezumu.
5. Cepeša grauzdiņā ir 139 kalorijas uz vienu vienu unci porcijā, savukārt patrona cepetis satur 147 kalorijas uz vienu trīs unces porciju.

Secinājums

Divas lētas liellopu gaļas izcirtņi ir rupjmaizes un patronas cepeši. Pēc izskata un urīnvielas tie ir līdzīgi.