Saturs
-
Jogurts
Jogurts, jogurts vai jogurts (vai; no turku valodas: jogurts) ir pārtika, kas ražota, baktērijām fermentējot pienu. Jogurta pagatavošanai izmantotās baktērijas ir pazīstamas kā jogurta kultūras. Laktozes fermentācijā ar šīm baktērijām iegūst pienskābi, kas iedarbojas uz piena olbaltumvielām, lai jogurts iegūtu tā urīnvielu un raksturīgo pīrāga garšu. Govju piens parasti ir pieejams visā pasaulē, un tāpēc tas ir piens, ko visbiežāk izmanto jogurta pagatavošanai. Ūdeni bifeļu, kazu, aitu, ķēvju, kamieļu un jaku pienu izmanto arī jogurta ražošanai, ja tas ir pieejams uz vietas. Izmantotais piens var būt homogenizēts vai nē, pat pasterizēts vai neapstrādāts. Katram piena veidam ir ievērojami atšķirīgi rezultāti. Jogurtu ražo, izmantojot Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus un Streptococcus thermophilus baktērijas. Turklāt dažreiz jogurta kultivēšanas laikā vai pēc tam pievieno citas laktobacillus un bifidobaktērijas. Dažas valstis pieprasa, lai jogurts saturētu noteiktu daudzumu baktēriju, kas veido kolonijas veidojošās vienības (CFU); piemēram, Ķīnā prasība pēc laktobacillus baktēriju skaita ir vismaz 1 miljons CFU uz mililitru. Lai ražotu jogurtu, pienu vispirms uzkarsē līdz aptuveni 85 ° C (185 ° F), lai denaturētu piena olbaltumvielas, lai tādējādi ka tie neveido biezpienu. Pēc karsēšanas pienam ļauj atdzist līdz aptuveni 45 ° C (113 ° F). Baktēriju kultūru sajauc un temperatūru 45 ° C uztur 4 līdz 12 stundas, lai varētu notikt fermentācija.
Jogurts (lietvārds)
Piena produkts, kas sabiezēts ar baktēriju palīdzību rūgušināšanas procesā un dažreiz sajaukts ar augļiem vai citiem aromātiem.
Jogurts (lietvārds)
Jebkurš līdzīgs produkts, kura pamatā ir citas vielas (piemēram, sojas jogurts).
Jogurts (lietvārds)
alternatīva jogurta pareizrakstība
Jogurts (lietvārds)
pusciets skābs ēdiens, kas pagatavots no piena, ko raudzē pievienotās baktērijas, bieži saldināts un aromatizēts
"jogurts ar zemu tauku saturu"
"saldēti jogurti"
Jogurts (lietvārds)
olu krējumam līdzīgs ēdiens, kas izgatavots no rūgušpiena
Jogurts (lietvārds)
olu krējumam līdzīgs ēdiens, kas izgatavots no rūgušpiena
