Saturs

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (izrunā; itāļu valodā burtiski "maz lentes"; dzied. Fettuccina) ir makaronu veids, kas populārs romiešu un Toskānas virtuvē. Tie ir plakani biezi makaroni, kas izgatavoti no olām un miltiem (parasti viena olu uz katriem 100 g miltu), platāki nekā Bolognai raksturīgais tagliatelle, bet līdzīgi tiem. To bieži ēd ar sugo dumido (liellopa ragù) un ragù di pollo (vistas ragù). Fettuccine tradicionāli tiek gatavots svaigs (mājās vai komerciāli), bet žāvētu fettuccine var iegādāties arī veikalos. Spinātu fettuccine gatavo no spinātiem, miltiem un olām. Traukos, kas pagatavoti ar fettuccine, ietilpst Fettuccine Alfredo.

• Pappardelle

  Pappardelle (vienskaitlī: pappardella) ir lielas, ļoti platas, plakanas makaronu nūdeles, līdzīgas plašajām fettuccine. Nosaukums cēlies no darbības vārda "pappare", lai rīt. Svaigi veidi ir divu līdz trīs centimetru (3–4–1 collas) platumā, un tiem, iespējams, ir kroku šķautnes. Žāvētu olu pappardelle ir taisnas malas. Tā izcelsme ir Toskānas reģionā.

  
  

• Fettuccine (lietvārds)

  Garas, plakanas makaronu lentes, kas sagrieztas no izrullētās loksnes; pēc formas identiska tagliatelle.

• Pappardelle (lietvārds)

  Plaša mērces forma (īpaši pagatavota ar zaķiem).

• Fettuccine (lietvārds)

  makaroni plakanās sloksnēs, kas ir platāki par linguīnu