Saturs
- Galvenā atšķirība
- Mozzarella siers pret Čedaras sieru
- Salīdzināšanas tabula
- Kas ir Mozzarella siers?
- Veidi
- Kas ir Čedaras siers?
- Galvenās atšķirības
- Secinājums
Galvenā atšķirība
Galvenā atšķirība starp mozzarella un Čedaras sieru ir tā, ka mozzarella siers nāk no Itālijas, savukārt Čedaras siers ir radies Anglijā.
Mozzarella siers pret Čedaras sieru
Mozzarella siera izcelsme ir Itālijā, un Čedaras siera izcelsme ir ciematā, ko sauc par Čedaru Somersetas grāfistē Anglijā. Mozzarella siers parasti ir balts, bet dažreiz tas mainās arī dzeltenā krāsā (iespējams, iesaistītās dzīvnieku uztura dēļ). Čedaras siers ir dzeltenīgi balts. Mozzarella siers nav ciets un pusmīksts savā urīnā. Čedaras siers ir tik ciets savā urīnā. Mozzarella siers ir pazīstams ar savu mīksto un košļāto urīnvielu. Parasti to gatavo no ūdens bifeļu piena. Čedaras sieru ražo, izmantojot govs pienu. Govju pienu dažreiz izmanto arī mocarellas siera gatavošanā. Mozzarella siera mūžs ir ilgs. Parasti ledusskapī to var uzglabāt apmēram vienu līdz sešus mēnešus. Čedaras sieram ir visilgākais mūžs konservācijas ziņā. Ir pārsteidzoši zināt, ka dažreiz to var saglabāt līdz 60 mēnešiem. Pasterizēšanas gadījumā mozzarella sieram nav jābūt ļoti bieži pasterizētam, bet Čedaras sieru bieži pasterizē. Turklāt mocarellas sieram nav nepieciešama īpaša uzmanība, savukārt Čedaras sieram ir vajadzīgas īpašas glabāšanas iespējas, un tas jāuztur nemainīgā temperatūrā. Čedaras sieru, salīdzinot ar mozzarella siera ražošanu, ražo visā pasaulē. To ražo tādās valstīs kā Austrālija, Amerikas Savienotās Valstis, Beļģija, Nīderlande, Jaunzēlande un Zviedrija. Tas ir populārs Apvienotajā Karalistē.
Salīdzināšanas tabula
| Mozzarella siers | Čedaras siers |
| Siera tips, kas nāk no Itālijas | Siera tips, kura izcelsme ir Anglijā |
| urē | |
| Mīksts | Grūti |
| Krāsa | |
| Balts | Dzeltenīgi balta |
| Pasterizācija | |
| Nepieciešams mazāk | Nepieciešams vairāk |
| Piens lietots | |
| Ūdens bifeļu piens / Govs piens | Govs piens |
Kas ir Mozzarella siers?
Siers ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto daudzos gardumos. Tas ir piena produkts, un to plaši ražo, pārdod un patērē visā pasaulē. Mozzarella siers ir siera veids, kura izcelsme ir Itālijā. Parasti tā ir balta. Dažreiz mozzarella siers ir dzeltens arī iesaistītās dzīvnieku barības ietekmes dēļ. Mozzarella siers ir mīksts un košļājams urīnā. Parasti to gatavo no ūdens bifeļu piena. Govs pienu dažreiz izmanto arī tā sagatavošanā. Mozzarella sieram ir ilgs kalpošanas laiks, jo to var uzglabāt ledusskapī apmēram vienu līdz sešus mēnešus. Mozzarella sieram nav jābūt ļoti bieži pasterizētam. Tas arī neprasa īpašas glabāšanas iespējas. Griešana un vērpšana, un tos izmanto Mozzarella siera gatavošanā. Buffalo mozzarella tiek gatavots no pieradināta ūdens bifeļu piena un ir ļoti populārs Itālijā. Mozzarella sieru ir vieglāk pagatavot. Mozzarella sieru galvenokārt izmanto picas, lazanjas gatavošanā vai jebkurai apstrādei, kurai ir fenomenāla siera garša. Tā mīkstais urīns ļauj viegli izkausēt cepeškrāsnī. Pastāv divu veidu mozzarella siers - svaigais un izturētais. Govs piens, no kura tas tiek pagatavots, tiek nogatavināts uzglabāšanas vietā vai nu īsāku laiku, atkarībā no vēlamā veida. Mozzarella biezpiens ir pazīstams arī kā “stiepšanās biezpiens”, ko izmanto svaigu Mozzarella sieru stiepšanai. Šīs siera biezpiena sastāvdaļas ir pasterizēts pilnpiens, etiķis, kalcija hlorīds, dārzeņu sautējums.
Veidi
- Bocconcini (koduma izmēra Mozzarella bumba)
- Ciliegine (ķiršu izmēra Mozzarella bumba)
- Perlini (pērles izmēra Mozzarella bumba)
Kas ir Čedaras siers?
Čedaras siers ir cēlies no ciemata, ko sauc par Čedaru Somersetas grāfistē Anglijā. Čedaras sieru ražo, izmantojot govs pienu; tāpēc tas ir dzeltenīgi balts. Čedaras siers ir tik ciets savā urīnā. Iemesls vai tā cietais urīns ir liela daudzuma kalcija laktāta klātbūtne. Šīs cietības dēļ tas ir rūpīgi jāiepako. Tas lielākoties ir iesaiņots palielinātā audumā vai melnā vaskā. Saglabāšanas ziņā Čedaras sieram ir visilgākais mūžs. Ir pārsteidzoši zināt, ka dažreiz to var saglabāt līdz 60 mēnešiem. Čedaras siers ir bieži jāpasterizē. Čedaras sieram ir vajadzīgas īpašas uzglabāšanas iespējas, un tas jāuzglabā nemainīgā temperatūrā. Čedaras siers ir komerciāli ražotākais siera variants. To ražo tādās valstīs kā Austrālija, Amerikas Savienotās Valstis, Beļģija, Nīderlande, Jaunzēlande un Zviedrija. Tas ir populārs Apvienotajā Karalistē. Kaut arī Apvienotajā Karalistē tiek ražotas vairākas Čedaras siera šķirnes. Bet šķirne ar nosaukumu “Quickes” ieguva Britu siera asociācijas piešķirto balvu par labāko sieru. Pārstrādes laikā Čedaras sieru uztur nemainīgā temperatūrā. Tā apstrādei ir vajadzīgas arī īpašas iespējas. Čedaras biezpiens ir Čedaras siera sākuma posms. Šīs siera biezpiena sastāvdaļas ir pasterizēts pilnpiens, sāls, himozīns un Čedaras kultūra. Pēc svēruma novadīšanas un biezpiena samaļšanu (sagriešanu) sāli sajauc. Čedaras siera biezpiens ir pazīstams arī kā “čīkstošais siers”. Čedaras siera biezpiena veidi ir viegli, vidēji lieli, asi, īpaši asi un jebkura cita veida eksotiski asie Čedaras sieri.
Galvenās atšķirības
- Mozzarella siera izcelsme ir Itālijā, savukārt Čedaras siera izcelsme ir ciematā ar nosaukumu Cheddar Anglijas Somersetas grāfistē.
- Mocarellas siers ir balts, no otras puses, Čedaras siers ir dzeltenīgi balts.
- Mocarellas siers ir mīksts un košļājams urīnā, savukārt Čedaras siers ir tik ciets tā urīnā.
- Mozzarella sieru gatavo no ūdens bifeļu piena, savukārt Čedaras sieru gatavo no govs piena
- Mozzarella sieram nav jābūt ļoti bieži pasterizētam; no otras puses, Čedaras sieru nepieciešams bieži pasterizēt.
Secinājums
Mozzarella un čedars ir divi dažādi siera veidi. Tās atšķiras pēc to sagatavošanas metodēm, satura, urīnvielas un barības vielām.
