Saturs

• Želatīns

  
  

  Želatīns vai želatīns (no latīņu valodas: gelatus nozīmē "stīvs", "saldēts") ir caurspīdīga, bezkrāsains, trausls (kad sauss) bez garšas pārtikas sastāvdaļa, kas iegūta no kolagēna, kas iegūts no dažādām dzīvnieku ķermeņa daļām. To parasti izmanto kā želejošu līdzekli pārtikā, medikamentos, zāļu un vitamīnu kapsulās, fotofilmās un dokumentos, kā arī kosmētikā. Vielas, kas satur želatīnu vai darbojas līdzīgā veidā, sauc par "želatīnām". Želatīns ir neatgriezeniski hidrolizēta kolagēna forma, kurā hidrolīzes rezultātā olbaltumvielu šķiedras tiek reducētas mazākos peptīdos, kuru molekulmasas diapazoni ir plaši saistīti ar denaturācijas fizikālajām un ķīmiskajām metodēm, pamatojoties uz hidrolīzes procesu. Tas ir atrodams lielākajā daļā sveķu konfekšu, kā arī citos produktos, piemēram, zefīros, desertos ar želatīnu, kā arī dažos saldējumos, dipsos un jogurtos. Želatīns recepšu lietošanai ir pulvera, granulu vai loksnes veidā. Tūlītējus veidus var pievienot ēdienam tādos, kādi tie ir; citi iepriekš jāsautē ūdenī.

  
  

• Želatīns (lietvārds)

  Olbaltumviela, kas iegūta kolagēna daļējā hidrolīzē, ko iegūst no dzīvnieku ādas, kauliem, skrimšļiem, saitēm utt.

• Želatīns (lietvārds)

  Pārtikas želeja, kas izgatavota no šī materiāla.

• Želatīns (lietvārds)

  Plāna, caurspīdīga membrāna, ko izmanto kā filtru fotografēšanai vai teātra apgaismojuma efektiem.

• Želatīns (lietvārds)

  Dzīvnieku želeja; glutinous materiāls, ko no ilgstošas ​​viršanas iegūst no dzīvnieku audiem. Konkrēti (Physiol. Chem.), Slāpekļa koloīds, kas tāds nav dzīvnieku ķermenī, bet veidojas verdoša ūdens hidratējošā iedarbībā uz dažādu veidu saistaudu kolagēnu (kā cīpslām, kauliem, saitēm utt.) . Tā atšķirīgā iezīme ir izšķīdināšana karstā ūdenī un atdzesējot veido želeju. Tā ir svarīga teļu pēdu želejas, dzeltenas, līmes utt. Sastāvdaļa. To lieto kā pārtiku, bet tā barojošajām īpašībām ir mazs raksturs.

• Želatīns (lietvārds)

  
  

  Tas pats, kas želatīns.

• Želatīns (lietvārds)

  bezkrāsains ūdenī šķīstošs lipekļa proteīns, ko iegūst no dzīvnieku audiem, piemēram, kauliem un ādas

• Želatīns (lietvārds)

  pārtikas želeja (salda vai asa), kas izgatavota ar želatīnu un ko izmanto kā deserta vai salātu pamatni vai pārtikas produktu apvalku

• Želatīns (lietvārds)

  plāna caurspīdīga membrāna, ko krāsu efektiem izmanto virs skatuves gaismām

• Želatīns (lietvārds)

  bezkrāsains ūdenī šķīstošs lipekļa proteīns, ko iegūst no dzīvnieku audiem, piemēram, kauliem un ādas