Saturs

Galvenā atšķirība starp Vinaigrette un Etiķi ir tā, ka Vinaigrette ir mērce, kas izgatavota no eļļas un etiķa un ko parasti izmanto kā salātu mērci un Etiķis ir šķidrums, kas sastāv galvenokārt no etiķskābes un ūdens.

• Vinaigrette

  Vinaigrette (vin-ə-GRET) tiek pagatavota, sajaucot eļļu ar kaut ko skābu, piemēram, etiķi vai citronu sulu. Maisījumu var pastiprināt ar sāli, zaļumiem un / vai garšvielām. To visbiežāk izmanto kā salātu mērci, bet to var izmantot arī kā marinādi. Tradicionāli vinaigrette sastāv no 3 daļām eļļas un 1 daļas etiķa, kas sajaukta stabilā emulsijā, bet šo terminu piemēro arī maisījumiem ar dažādām proporcijām un nestabilām emulsijām, kas ilgst tikai īsu laiku pirms sadalīšanas slāņveida eļļas un etiķa fāzēs.

• Etiķis

  Etiķis ir šķidrums, kas sastāv no apmēram 5–20% etiķskābes (CH3COOH), ūdens un citām ķīmiskām vielām, kas var saturēt aromatizētājus. Etiķskābi iegūst, fermentējot etanolu ar etiķskābes baktērijām. Etiķi tagad galvenokārt izmanto kā vārīšanas sastāvdaļu vai kodināšanu. Tā kā visvieglāk ražotā vieglā skābe, tai vēsturiski ir bijušas ļoti dažādas rūpnieciskas, medicīniskas un sadzīves lietas, no kurām dažas (piemēram, tās izmantošana par vispārēju mājsaimniecības tīrīšanas līdzekli) joprojām tiek praktizētas mūsdienās. Komerciālo etiķi ražo ātri vai lēni fermentācijas procesā. Parasti tradicionālajos etiķos izmanto lēnas metodes, ja fermentācija notiek lēni dažu mēnešu vai līdz gada laikā. Ilgāks fermentācijas periods ļauj uzkrāties netoksiskiem sārmiem, kas sastāv no etiķskābes baktērijām. Ātrās metodes pievieno etiķa māti (baktēriju kultūru) avota šķidrumam pirms gaisa pievienošanas skābekļa piemaisījumiem un veicina ātrāku fermentāciju. Ātrās ražošanas procesos etiķi var ražot no 20 stundām līdz trim dienām.

  
  

• Vinaigrette (lietvārds)

  Mērce, kas izgatavota no skāba šķidruma, piemēram, etiķa vai citrona sulas; eļļa; un citas sastāvdaļas. To izmanto kā salātu mērci vai kā marinādi aukstai gaļai.

• Vinaigrette (lietvārds)

  Neliela perforēta kārba aromātiskā etiķa glabāšanai sūklī vai smaržojoša pudele sāļu smaržošanai; ko sauc arī par vīnogulāju.

• Vinaigrette (lietvārds)

  Neliels divriteņu transportlīdzeklis, piemēram, Vannas krēsls, kuru vilkt vai stumt zēns vai vīrietis.

• Vinaigrette (lietvārds)

  Veida krievu salāti, kas sākotnēji tika izmantoti franču salātu mērcē.

• Etiķis (lietvārds)

  Skābs šķidrums, kas iegūts, fermentējot spirtu, ko izmanto kā garšvielu vai konservantu; etiķskābes atšķaidīts šķīdums.

• Etiķis (lietvārds)

  Jebkura etiķa šķirne.

  "dažādu garšaugu aromātu klāsts"

• Etiķis (darbības vārds)

  Lai garšotu vai kā citādi apstrādātu ar etiķi.

  
  

• Vinaigrette (lietvārds)

  Mērce, kas izgatavota no etiķa, eļļas un citām sastāvdaļām, - izmantota esp. aukstai gaļai.

• Vinaigrette (lietvārds)

  Neliela perforēta kārba aromātiskā etiķa glabāšanai sūklī vai smaržojoša pudele sāļu smaržošanai; - sauc arī par vīnogulāju.

• Vinaigrette (lietvārds)

  Neliels divriteņu transportlīdzeklis, piemēram, Vannas krēsls, kuru vilkt vai stumt zēns vai vīrietis.

• Etiķis (lietvārds)

  Skābs šķidrums, ko izmanto kā piedevu vai kā konservantu un ko iegūst spontānā (etiķskābā) fermentācijā vai mākslīgā oksidācijā vīnam, sidram, alum vai tamlīdzīgi.

• Etiķis (lietvārds)

  Tātad jebkas skābs; - lietots arī metaforiski.

• Etiķis

  Pārvērst etiķī; padarīt līdzīgu etiķi; padarīt skābu vai asu.

• Vinaigrette (lietvārds)

  eļļa un etiķis ar sinepēm un ķiplokiem

• Etiķis (lietvārds)

  skābas garšas šķidrums, ko parasti iegūst, oksidējot alkoholu vīnā vai sidrā, un ko izmanto kā garšvielu vai pārtikas konservantu

• Etiķis (lietvārds)

  atšķaidīta etiķskābe